Lun - Ven: 10 - 12 | 14 - 18
Una ricetta assolutamente da provare.
Difficoltà / Durata: media / 35′ circa
Ingredienti: x 4 persone
- 350 g di riso Magnus Rizzotti 🠖 Acquista qui
- 1 scalogno
- 80 g speck tagliato spesso
- 100 g taleggio
- brodo vegetale
- erba cipollina q.b.
- 1 melograno
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino rosso
Preparazione
Per prima cosa tagliate le fette di speck a piccoli cubetti e fateli saltare padella fino a renderli croccanti. Dopodiché metteteli da parte e in uno stesso tegame preparate il soffritto con lo scalogno e in seguito tostate il riso Carnaroli Classico Magnus di Riso Rizzotti.
Successivamente unite il vino e fatelo evaporare.
Passate ora alla cottura del riso aggiungendo gradatamente il brodo vegetale fino a fine cottura.
A circa metà cottura unite una parte dei cubetti croccanti di speck e quando mancano pochi minuti l’erba cipollina tritata.
A fuoco spento procedete con la mantecatura aggiungendo il taleggio tagliato a cubetti. Al termine aggiungete lo speck restante e impiattate il risotto decorandolo con chicchi di melograno ed erba cipollina fresca.
Ecco pronto un piatto che a tavola lascerà tutti a bocca aperta.
Si consiglia di accompagnare il piatto con del vino rosso tipo Ruche di Castagnole, caratterizzato da profumi intensi e che risulta morbido al palato.
Ricetta realizzata da Francesca Bettetini
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