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Risotto allo Spumante

Esistono numerose versioni italiane e francesi (con lo champagne), di questo storico e ricercato piatto, molto amato sulle tavole piemontesi. Mai banale, a patto di cucinarlo nel modo giusto 😉
Questi gli ingredienti per 6 persone:

400 g di riso #razza77 che si presta particolarmente bene 
1 bottiglia di Brut piemotese delle migliori cantine
alcuni gambi di sedano 
1 noce di burro
1...