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Risotto allo Spumante

Esistono numerose versioni italiane e francesi (con lo champagne), di questo storico e ricercato piatto, molto amato sulle tavole piemontesi. Mai banale, a patto di cucinarlo nel modo giusto 😉
Questi gli ingredienti per 6 persone:

400 g di riso #razza77 che si presta particolarmente bene 
1 bottiglia di Brut piemotese delle migliori cantine
alcuni gambi di sedano 
1 noce di burro
1...

Risotto mascarpone e pepe rosa

Riso Rizzotti Carnaroli 350 gr; brodo quanto basta; formaggio grattugiato 50 gr; mascarpone 200gr; un bicchiere di spumante; mezza cipolla rossa; pepe rosa in grani 6 gr; olio EVO 50gr; sale quanto basta; timo.
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