Magnus, fiori di zucca e Gorgonzola

La delicatezza del fiore di zucca, esaltata dal gusto del gorgonzola, in questa ricetta con il nostro riso Magnus.

Difficoltà: media
Durata: 30 minuti circa (esclusa la preparazione del brodo)
Ingredienti: x 4 persone

• 10 fiori di zucca grossi
• 300 gr di riso Magnus Rizzotti
• 150 gr di Gorgonzola
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio
• 1 noce di burro
• 25 gr di parmigiano reggiano
• scalogno
• sale q.b.

Preparazione

In una pentola da risotto, con un cucchiaio di olio evo, fate imbiondire lo scalogno insieme ai fiori di zucca precedentemente puliti, lavati e tagliati finemente. Unite il riso Magnus e fatelo tostare sfumando con il mezzo bicchiere di buon bianco, lasciandolo evaporare. Aggiungete il brodo di tanto in tanto mescolando il vostro risotto in cottura e curandolo. 

Un buon risotto viene bene solo se lo coccolate.

Nel frattempo in una ciotola e con l’aiuto del microonde create una fonduta di gorgonzola, se necessario, allungandola con un filo di latte per renderla cremosa.

A cottura ultimata, mantecate il risotto con del parmigiano e una noce di burro. 

Potete guarnire, se volete, mettendo da parte un po’ di fiori di zucca rosolati oppure, se avete tempo, friggendo in pastella un paio di fiori puliti ma interi.

Buon appetito 🙂

Ricetta realizzata da @dariettoinstapan