Lun - Ven: 10 - 12 | 14 - 18
Un piatto molto cremoso e perfetto per un’occasione speciale.
Difficoltà / Durata: bassa / 45′ circa
Ingredienti: x 4 persone
- 400 gr di riso Arborio Rizzotti
- 10 scampi
- 300 gr di passata di pomodoro
- 50 ml di panna da cucina
- 1 spicchio d’aglio e 1 cipolla
- 4 carote e 1 gambo di sedano
- 1,5 l di acqua, brodo di pesce e 1 cucchiaio di cognac
- olio evo, sale e prezzemolo
Preparazione
In una padella mettere l’olio e l’aglio, far rosolare e aggiungere la polpa di scampi, puliti in precedenza. Gli scarti serviranno per il brodo, quindi non buttarli via.
Dopo aver lasciato cuocere a fuoco moderato la polpa di scampi per 5 minuti, sfumare con il cognac. Una volta evaporato, aggiungere del prezzemolo.
Mettere la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Con il mixer a immersione, triturare la polpa di scampi, unire la panna e mescolare bene.
In abbondante acqua salata, far bollire carote, sedano, cipolla e gli scarti degli scampi (teste e chele).
Quando arriverà a bollore, si può iniziare con la cottura del riso: tostarlo con un filo d’olio e poi farlo cuocere aggiungendo il brodo di pesce.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il sugo di scampi e completare la cottura.
Ricetta realizzata da @dolciguantoni
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