Riso Nerone su crema di zucca

In occasione di San Valentino e della recente uscita del film “Cinquanta sfumature di nero” vi presentiamo una ricetta speciale: Riso Nerone Rizzotti su crema di zucca e amaretto con fonduta di gorgonzola e mascarpone.

Ingredienti:
– 200 gr di Riso Nerone Rizzotti
– 200 gr di polpa di zucca
– olio extravergine di oliva
– 4-5 amaretti
– 50 gr di gorgonzola dolce
– 50 gr di mascarpone
– sale nero di Cipro

Preparazione:
Per cominciare facciamo bollire il riso in abbondante acqua salata. Il riso Nerone Rizzotti ha dei tempi di cottura piuttosto lunghi, sono necessari circa 35 – 40 minuti in acqua. Durante la cottura del riso mettiamo a bollire la zucca per una decina di minuti per poi scolarla e frullarla al mixer, aggiungendo sale, pepe e olio quanto basta. Una volta frullata la zucca, sbricioliamo in questa purea qualche amaretto.

A cottura ultimata scoliamo il riso e lo compattiamo all’interno di stampini da cucina, ad esempio quelli utilizzati per fare il budino o i muffin. Un accorgimento utile, potrebbe essere quello di rivestire gli stampini con della pellicola che renderà più semplice estrarre il riso in seguito. Prima di impiattare il riso Nerone creiamo, con la purea di zucca una base sul quale posizionarlo.

Infine sciogliamo insieme gorgonzola e mascarpone allungando il tutto con un goccio di latte e versiamo qualche cucchiaio della fonduta ottenuta della sopra il tortino.

Per completare il piatto e soddisfare anche l’occhio a seconda dei gusti possiamo aggiungere una noce su ogni tortino, una spolverata di sale nero di Cipro e un filo d’olio .

Et voilà, riso Nerone su crema di zucca e amaretto con fonduta di gorgonzola e mascarpone pronto per la vostra cena romantica.