Riso Nerone con scampi e avocado

Un piatto esotico, fresco e sfizioso dal sapore orientale da accompagnare con un prosecco di Valdobbiadene.

Ingredienti

• 250 g Riso Nerone Rizzotti
• 400 g di pomodori San Marzano
• 30 g Zenzero
• 12 pz Scampi
• 1 Avocado
• Prezzemolo fresco
• ½ Limone
• ½ Lime
• Olio EVO, Sale qb

Preparazione

Ottenete il succo dello zenzero grattugiandolo e strizzandolo all’interno di una garza. Creare un’emulsione emulsione con olio EVO e il succo di mezzo limone. Salare leggermente.
Dopo aver portato ad ebollizione l’acqua salta opportunamente, immergete il riso e fatelo cuocere per 30 min circa mantenendolo comunque al dente. A cottura ultimata scolatelo, raffredandolo sotto l’acqua, ungetelo d’olio e lasciatelo raffreddare totalmente.

Togliete la pelle dai pomodori incidendo il fondo e passandoli in acqua bollente per 1 minuto (la pelle verrà via in modo molto semplice), privateli dei semi e sminuzzate la polpa a dadini. Unire il tutto insieme e condite con parte dell’emulsione allo zenzero.

Sbucciate gli avocado maturi, frullateli aggiungendo un filo d’olio, un pizzico di sale e il succo di mezzo lime.

Infine sgusciate gli scampi, puliteli bene e rosolateli in padella con un filo d’olio a fuoco alto per un minuto. Con un anello taglia pasta impiattate il riso e guarnite con gli scampi. Con una sac à poche distribuite la crema di avocado e decorate con ciuffetti di prezzemolo.

Servite portando a tavola anche il resto dell’emulsione allo zenzero che potrà essere aggiunta a piacere dai vostri invitati.

Prova questa proposta e facci sapere.
Scopri tutte le proprietà del nostro riso Nerone qui