Ricette

Riso rosso con asparagi e fagioli bianchi

Una ricetta sfiziosa e originale per abbinare il riso rosso e stupire i vostri ospiti.


Difficoltà:
facile
Durata: 45 minuti
Ingredienti: x 2 persone

  • 150 gr di riso rosso Rizzotti
  • 120 gr di fagioli bianchi
  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 1 foglia alloro
  • 2 spicchi di aglio
  • timo fresco, olio evo, sale q.b. 

Preparazione

In una pentola mettere olio, aglio e una foglia di alloro.
Aggiungere i fagioli, facendo insaporire, coprirli a filo con acqua o brodo vegetale bollente e portarli a cottura (30-40 minuti).

Cuocere il riso rosso in acqua bollente salata, scolarlo e stenderlo su una larga teglia per farlo raffreddare.
Preparare gli asparagi togliendo la parte fibrosa finale, pulendo i gambi con un pelapatate e dividoli dalle punte. Tagliare i gambi a cubetti.

In pentola antiaderente mettere uno spicchio di aglio in camicia e olio evo, aggiungere i cubetti di asparagi e cuocere per 1 minuto.
Nella stessa padella utilizzata per gli asparagi, aggiungere il riso rosso e il timo fresco, rosolandolo fino a farlo scaldare.

E...buon appetito :)

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