Ricette

Risotto alle fragole con carnaroli rizzotti

Il risotto alle fragole, un piatto semplice dal gusto raffinato e delicato sia nel sapore che nel colore.


Difficoltà:
facile
Durata: 30 min circa (esclusa la preparazione del brodo)
Ingredienti: x 4 persone

  • 350 gr di fragole
  • 300 gr di riso carnaroli Rizzotti o Razza77
  • mezzo bicchiere Gewurztraminer
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 noce di burro
  • 25 gr di parmigiano reggiano
  • scalogno
  • erba cipollina
  • sale q.b.

 

risotto alle fragole -  riso rizzotti

Preparazione
Pulite e preparate le fragole a pezzetti lasciandone 4 intere che poi userete come guarnizione dei piatti. Scaldate il brodo vegetale precedentemente preparato facendo bollire in acqua leggermente salata prezzemolo, sedano, carota, cipolla e patate.

Con un cucchiaio di olio evo fate imbiondire lo scalogno nella pentola da risotto, unite il riso Carnaroli Rizzotti e fatelo tostare sfumando con il mezzo bicchiere di Gewurztraminer lasciandolo evaporare e diffondendo un profumo fruttato. Aggiungete il brodo di tanto mescolando il vostro risotto in cottura.

A metà cottura aggiugete le fragole a pezzetti e aggiustate di sale, aggiungendo sempre il brodo all'occorrenza e girando sempre con un mestolo di legno.

A fine cottura aggiungete il parmigiano, la noce di burro e mantecate girando lentamente. A questo punto lasciate riposare il risotto e servite guarnendo il vostro piatto con le fragole tenute da parte e dando sfogo alla vostra creatività. Se volete potete aggiungere un po' di erba cipollina fresca.

Buon appetito :)

Ricetta realizzata da Dario Panno

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