Ricette

risotto mascarpone e pepe rosa

Riso Rizzotti Carnaroli 350 gr; brodo quanto basta; formaggio grattugiato 50 gr; mascarpone 200gr; un bicchiere di spumante; mezza cipolla rossa; pepe rosa in grani 6 gr; olio EVO 50gr; sale quanto basta; timo.

 

Preparazione:
Preparate il brodo preferibilmente vegetale, per non andare ad alterare i sapori delicati di questo piatto.
A parte, preparate il soffritto con l’olio d’oliva e il pepe rosa, facendolo rosolare a fuoco lento per circa 5 minuti ottenendo così una base profumata per il vostro soffritto. Trascorso questo tempo filtrate l’olio e trasferitelo in una pentola da risotto, a cui aggiungerete la cipolla rossa finemente tritata. Lasciate soffriggere a fuoco lento stando attenti a non bruciarla.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, sfumate con il bicchiere di spumante ed iniziate ad aggiungere poco alla volta il brodo; curate la cottura del riso incorporando di tanto in tanto il brodo restante. Il Carnaroli di casa Rizzotti impiegherà circa 18 minuti per la cottura.
A fine cottura aggiungete il timo e regolate di sale; aggiungete il mascarpone e mantecate così il riso. A fuoco spento, unite il formaggio grattugiato e lasciate riposare coprendo la pentola con un coperchio. Create il vostro piatto decorando il risotto con i grani di pepe rosa avanzati ed il timo.

Buon appetito!

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