Il riso rosso selvaggio è un riso integrale ricco di fibra, vitamine, proteine, oligoelementi e sali minerali (soprattutto ferro).

Da non confondere con il riso rosso fermentato*, il riso rosso integrale Kolorado, dal sapore aromatico e inconfondibile, è una fonte importante di proteine vegetali, fosforo, magnesio e antiossidanti.

E’ povero di grassi e ricco di fibre e sali minerali, trovandosi normalmente in commercio nella sua forma integrale. Per 100 gr di prodotto si hanno 1,8 gr di grassi, 8 gr di proteine, 72 gr di carboidrati

Viene indicato per favorire le corrette funzioni intestinali e il controllo dei livelli di colesterolo nel sangue. Altre proprietà sono il mantenimento a bassi valori della glicemia e grazie ai sali minerali apporta benefici alle ossa.

Il tempo di cottura è di 35 min e in cucina il riso rosso trova il suo posto da un semplice contorno a insalate, piatti freddi, timballi, saltato con verdure e legumi come ceci e fagioli, condito con curry e spezie varie.

Dall’aroma intenso e dal sapore lievemente dolce, questo riso è particolarmente indicato da abbinare alle verdure cotte o crude oppure come contorno in alternativa al pane solo con un filo d’olio evo.

Gustoso, anche dopo la cottura si mantiene croccante: in frigo si conserva anche un paio di giorni dentro un contenitore con coperchio ermetico.

 

*il riso rosso fermentato trova applicazioni in medicina, è ottneuto dalla fermentazione del riso normale attraverso il lievito rosso.

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