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Il riso. Protagonista assoluto nella cucina di tutto il mondo

La bontà del riso, in tutte le sue tipologie e rispettive caratteristiche organolettiche, è riconosciuta da numerosissimi popoli sin da tempo remoto. La sua coltivazione è infatti ampiamente praticata in AsiaAfricaAmerica ed Europa. Le preparazioni culinarie che vedono il riso come protagonista indiscusso sono davvero tantissime! Scopriamo insieme quali sono le differenti tipologie di riso e quali i piatti più apprezzati che lo prevedono come ingrediente principale, nei paesi sopracitati.

Asia. Il riso come alimento principe

Dalla Cina all'India, dalla Thailandia al Giappone, il riso rappresenta senza dubbio l'alimento più consumato in assoluto, spesso introdotto quotidianamente nella cucina tradizionale. Tra le tipologie di riso asiatico più popolare non possiamo non menzionare il riso Basmati, il riso Thai, il riso Venere e il riso Jasmine. Ideale per la realizzazione di piatti etnici, il tipico riso asiatico presenta una forma allungata, nonché un inconfondibile aroma. Le sue caratteristiche lo rendono perfetto per le preparazioni saltate in padella, associate a verdure, carne o pesce, come per esempio il Nasi Goreng, piatto indonesiano composto da riso bollito, manzo, striscioline di frittata, gamberi e verdure. Il tutto insaporito dalla tipica salsa piccante indonesiana sambal oelek.

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L'Africa e il riso. Una storia di oltre 3.000 anni

In alcune zone dell'Africa il riso rappresenta ancora l'unica fonte di sostentamento. Questo prezioso cereale, presente in tutto il continente, viene impiegato per la preparazione di tantissimi piatti tradizionali. L'Oryza glaberrima, riso tipico africano, nasce dalla domesticazione del selvatico Oryza barthii. Una delle preparazioni culinarie africane più saporite è sicuramente il Benachin, più conosciuto come Riso Jollof; composto da riso, pomodoro, cipolle, peperoni e tantissime spezie e aromi quali cumino, noce moscata, zenzero, peperoncino, aglio e timo. Servito insieme a carne, pesce o verdura questo piatto africano, saporito e sostanzioso, viene preparato soprattutto nei giorni di festa.

Riso Long Grain americano

Anche l’America vanta un’importante produzione di riso, particolarmente concentrata soprattutto in California e Brasile. Il riso americano è caratterizzato da un chicco allungato e sottile che si presta in modo particolare per la preparazione di piatti saltati in padella e insalate di riso. In alcune zone dell’America Centrale il riso viene consumato quotidianamente. Un piatto semplice ma gustosissimo, popolare soprattutto a San Paolo, e la Feijoada, pietanza a base di riso bollito, fagioli neri e carne di maiale stufata.

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Italia. Principale produttore di riso in Europa

Il consumo di riso in Europa è in continua crescita. Apprezzato in tantissime preparazioni culinarie, il riso trova la sua più importante produzione proprio nel Bel Paese. La variegata tipologia di riso prodotto in Italia include qualità eccellenti quali il CarnaroliBaldoArborio, e Roma, oppure gli altrettanto pregiati Vialone Nano, Padano, Rosa Marchetti, Ribe, Sant’Andrea e tanti altri ancora. Grazie a tale varietà l’Italia non poteva non vantare anche tantissimi piatti a base di riso, come per esempio il raffinatissimo e cremoso Risotto allo Zafferano; vero e proprio capolavoro gastronomico realizzato con pochi ma selezionatissimi ingredienti, quali: riso carnaroli, zafferano, cipolla, brodo, vino bianco, una noce di burro e abbondante parmigiano.

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