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La Storia del Riso Artiglio, dall'Africa alla Bassa Novarese

La storia del riso artiglio ha radici lontane, la sua origine è da collocarsi nel continente Africano. Un riso di limitata diffusione data la difficoltà nella coltivazione e successiva lavorazione.

 

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Riso nero: le varietà e le proprietà

Appartenente alla famiglia del riso integrale e ormai apprezzatissimo protagonista di tantissime ricette nostrane, il riso nero ha origini orientali ma oggi viene coltivato con successo anche in Italia.

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Il riso. Protagonista assoluto nella cucina di tutto il mondo

La bontà del riso, in tutte le sue tipologie e rispettive caratteristiche organolettiche, è riconosciuta da numerosissimi popoli sin da tempo remoto. La sua coltivazione è infatti ampiamente praticata in AsiaAfricaAmerica ed Europa. Le preparazioni culinarie che vedono il riso come protagonista indiscusso sono davvero tantissime! Scopriamo insieme quali sono le differenti tipologie di riso e quali i piatti più apprezzati che lo prevedono come ingrediente principale, nei paesi sopracitati.

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Le mondine e la coltivazione del riso in Italia

La coltivazione del riso in Italia fu introdotta, nel tardo Medioevo, in Piemonte, per poi progressivamente espandersi in tutte le pianure vercellesi e novaresi, attraverso opere di canalizzazione idraulica. Nell’Ottocento le mondine divennero la vera e propria forza trainante delle risaie. Queste instancabili lavoratrici stagionali prestavano la loro manodopera nelle risaie, prima della meccanizzazione dei lavori agricoli. 

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